幼儿教育素质目标应该包括以下几个方面：

身体健康

促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质。

培养幼儿良好的生活卫生习惯和自理能力。

培养幼儿对体育活动的兴趣。

智力发展

发展幼儿智力，培养正确运用感官和进行语言交往的基本能力。

增进对环境的认识，培养有益的兴趣和求知欲望。

培养幼儿初步的动手能力。

情感与社会性发展

萌发幼儿爱家乡、爱祖国、爱集体、爱劳动、爱科学的情感。

培养幼儿诚实、自信、好问、友爱、勇敢、爱护公物、克服困难等良好的品德行为和习惯。

培养幼儿活泼、开朗的性格。

艺术素养

培养幼儿初步的感受美和表现美的情趣和能力。

通过丰富多彩的活动和游戏，激发幼儿的艺术兴趣和创造力。

语言能力

学会安静地听同伴及老师说话、讲故事。

能听懂普通话，能听懂某些难发的音，逐步学习讲普通话。

愿意说普通话，喜欢与他人交流。

能说出简单完整的合成句，学习书写准备。

科学探索

激发幼儿的认识兴趣，培养主动学习的态度和欲望。

引导幼儿对周围环境中的数、量、形、时间和空间等现象产生兴趣，建构初步的数概念。

社会适应

培养幼儿良好的生活卫生习惯，培养自理、自我保护的基本能力。

培养幼儿遵守规则、行为正确、有较强的自护能力。

培养幼儿合群、开朗，积极参加幼儿园的各项活动。

这些目标旨在促进幼儿在身体、智力、情感、社会性和艺术等方面的全面发展，为他们的终身学习和生活打下坚实的基础。在制定具体的教育目标时，可以根据幼儿的年龄特点和实际情况进行适当的调整和细化。