当孩子和父母动手时，家长需要采取以下措施进行教育：

冷静处理

家长首先要保持冷静，避免“以暴制暴”。可以让孩子先冷静一段时间，这样他们可以看到家长是如何处理生气情绪的，并学会平静地表达情绪。

倾听和理解

尝试理解孩子的情感和需求，了解他们为什么会动手。通过倾听和沟通，建立信任，让孩子知道他们可以安全地表达自己的感受。

建立沟通渠道

与孩子建立开放、坦诚的对话，使他们感到可以与你分享内心的感受和疑虑。避免单向的说教，而是采取开放式的问题引导孩子表达。

设定明确的界限和规矩

在家庭中设定明确的规则和纪律，并与孩子共同制定这些规则。当孩子违反规则时，父母需要采取适当的纪律措施，但要确保这些措施是公平和合理的。

以身作则

父母要以身作则，示范出尊重和冷静的行为，而不是采取激烈的反应。孩子更容易模仿父母的行为，因此父母需要展示出积极的处理方式。

不偏袒孩子

在孩子做出无理的事情时，父母应公正地判断并提供正确的教育方法，避免过度袒护，以免让孩子失去分寸和责任感。

鼓励自主学习和探索

教育不应仅限于课堂知识，家长应鼓励孩子自主学习和探索，提供多样化的学习资源，增强他们的创造力和解决问题的能力。

寻求专业帮助

如果孩子的暴力行为持续存在，家长可以寻求心理咨询和家庭教育指导，以获得专业的策略和方法来应对。

通过以上措施，家长可以帮助孩子理解暴力行为的错误性，学会以和平的方式解决问题，并培养他们的情绪管理和沟通能力。