在内蒙古选择二本专业时，可以考虑以下几类专业，这些专业在就业前景和市场需求方面表现较好：

师范类专业

内蒙古师范大学的师范类专业，如教育学、心理学等，是国家级特色专业，就业前景良好。

农牧类专业

内蒙古农业大学在农牧类专业方面表现突出，如农学、林学等，这些专业与地区发展紧密相关，就业稳定。

工科类专业

内蒙古工业大学的土木、机械、建筑、电气等专业，特别是土木学院的工程管理专业，就业率高，专业实力强。

医药类专业

内蒙古科技大学包头医学院的医学专业，历史悠久，专业有特色，就业前景广阔。

财经类专业

内蒙古财经大学的财经类专业，如会计学、财务管理等，也有一定的市场需求。

艺术类和理科类专业

内蒙古师范大学和内蒙古工业大学的艺术类和理科类专业，如美术学、计算机科学与技术等，也有一定的市场需求。

国际经济与贸易

内蒙古工业大学的应用俄语、国际经济与贸易专业，虽然就业率可能不如工科专业，但也是一个值得考虑的方向。

食品工程

内蒙古农业大学的食品工程专业，虽然已经升一本，但降线录取的可能性很大，也是一个有前景的专业。

根据以上信息，建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。如果对教育行业感兴趣，可以考虑师范类专业；如果希望在农牧领域发展，可以选择农牧类专业；如果对工程、建筑等领域有兴趣，工科类专业是不错的选择；如果希望从事医学工作，医药类专业也是一个值得考虑的方向。同时，也可以考虑一些就业前景好、市场需求大的专业，如财经、艺术和理科类专业。