郑州老年大学提供多种专业课程，包括但不限于以下这些：

舞蹈类：

古典舞、民族舞、现代舞等。

书画类：

书法、中国画、绘画等。

声乐类：

声乐、合唱等。

器乐类：

吹管、拉弦、电声、打击、弹拨、弦、键盘乐器等。

戏曲表演类：

京剧、豫剧、曲剧等。

养生保健类：

中医养生、饮食与健康、运动健康等。

摄影类：

摄影、摄影研修等。

信息技术类：

计算机应用、手机短视频制作、智能手机应用等。

模特类。

太极拳类。

瑜伽类。

国标舞、新疆舞等。

此外，郑州的公立老年大学还包括郑州市老干部大学和郑州大学老年学院等，它们也提供类似的专业课程。

建议您根据个人兴趣和需求选择合适的专业课程，提前了解各老年大学的招生简章和课程设置，以便更好地安排学习计划。