高三老师选择专业时，可以考虑以下几种：

教育学类专业

教育学：涵盖从学前教育到高等教育的各个阶段，适合希望成为教育管理或教育研究人员的学生。

教育心理学：关注教育中涉及的各个群体的心理负荷，适合希望成为心理辅导老师或心理老师的同学。

课程与教学论：研究课程设计、教学过程及其评价，适用于所有学科的高中教师。

汉语言文学专业

适合文科背景的学生，毕业后可以从事语文教学及相关工作。

数学与应用数学专业

适合理科背景的学生，毕业后可以从事数学教学及相关工作。

英语专业

适合英语好的学生，毕业后可以从事英语教学及相关工作。

物理学、化学、生物科学专业

分别适合物理、化学、生物学科的高中老师。

地理科学专业

适合希望成为地理老师的学生，课程包括自然地理学、人文地理学、遥感等。

体育专业

适合希望成为体育老师的学生，学习体育教育、运动训练等。

美术专业

适合希望成为美术老师的学生，学习绘画、设计、艺术理论等。

特殊教育专业

适合希望成为特殊教育老师的同学，国家很重视特殊教育，就业面较广。

建议

明确兴趣：首先，明确自己是否对某个学科或领域有浓厚的兴趣，这将直接影响你在教学中的热情和效果。

考虑就业前景：了解不同专业的就业前景，选择需求量大、竞争相对较小的专业，可以提高就业成功率。

考取教师资格证：无论选择哪个专业，都需要考取相应的教师资格证，因此在学习过程中要充分准备。

综合考虑以上因素，高三老师可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。