选择福建自考的专业时，可以考虑以下几个热门且实用的专业：

汉语言文学

专业特点：汉语言文学专业是自考中的热门文科专业，考察内容以背诵类知识为主，不涉及数理化考试科目，考试难度相对较低，自考通过率相对较高。

就业前景：该专业的毕业生可以从事文案、宣传等工作，同时也是考编考公务员的热门专业之一。

行政管理

专业特点：行政管理专业涉及行政管理、公共管理、组织行为学、领导学等内容，是自考中的热门文科专业之一。不考数学和英语，没有计算题，含金量高，社会和企业高度认可。

就业前景：毕业生广泛应用于政府机关、企业单位、非政府组织等领域，尤其是公务员、行政助理、项目经理等岗位需求量大。

人力资源管理

专业特点：课程内容涉及招聘与配置、绩效管理、薪酬福利、员工关系等多个方面。管理类专业万金油，实用性高，就业考公考编均可，并且该专业通过率特别高，简单好考。

就业前景：随着企业管理水平的提升，人力资源管理专业的毕业生可以从事人力资源管理、培训发展、招聘等职能。

学前教育

专业特点：该专业不需要考数学，主要学习偏理论类的教育知识，学起来相对容易。统考科目数量较少，最快1.5年可以考完。

就业前景：毕业生可以从事各类幼儿园、托儿所老师等岗位，也可以参加教师招聘考试，只要拿下幼儿教师资格证即可报考。

应用心理学

专业特点：同样不需要考数学，主要学习偏理论类的教育知识，学起来相对容易。就业方向较广，可以在心理咨询、教育、人力资源等领域找到工作。

动漫设计

专业特点：统考6门，校考实践10门，统考科目数量少，最快1年可以考完。但有几门专业课需要多加复习，通过率一般，可能存在挂科补考情况。

会计专业

专业特点：该专业毕业后的考生可从事会计、出纳、审计、税务或者统计等相关工作。也或者可以去银行、证券或者是保险公司工作。

计算机科学和技术

专业特点：计算机行业的人员需求较大，越是经济发达的地区对计算机专业的需求就越高，就业率高达94.50%。毕业生一般有两条发展路线，一条是纯技术路线，另一条是由技术转型为管理。

根据以上信息，如果你对文学、教育、管理等领域感兴趣，可以选择汉语言文学、行政管理、人力资源管理或学前教育专业。如果你对计算机行业感兴趣，可以选择计算机科学和技术专业。如果你希望从事财务或审计工作，可以选择会计专业。动漫设计虽然统考科目少，但需要多加复习，通过率一般。

建议根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，同时考虑专业的就业前景和考试难度。