开便利店时，以下几个专业是比较合适的选择：

商业管理：

这个专业涵盖了市场调研、营销策划、商业运营和管理等方面的知识，有助于理解商业运作的基本原理，如市场分析、消费者行为等。同时，商业管理专业还强调团队合作、沟通技巧和创新思维等软技能，这些对于建立和经营自己的店铺至关重要。

市场营销：

市场营销专业侧重于市场调研、营销策划、品牌管理等，帮助你了解目标市场并制定有效的营销策略，吸引顾客。通过学习市场营销，你可以掌握市场的变化趋势，了解消费者的需求，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。

食品科学：

如果你计划销售食品，食品科学专业可以帮助你了解食品的质量、安全和营养价值等方面，以便你更好地为超市选择和销售食品产品。

零售业管理：

这个专业融合了商业策略、市场分析、供应链管理、消费者行为学等多学科知识，培养具备现代零售管理理论与实践能力的人才，特别适合想要在零售业创业的人。

电子商务：

电子商务专业主要学习电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能，适合开网店或进行网络营销。

财务管理：

财务管理专业专注于企业的财务健康，包括预算编制、成本控制、投资决策等，对于开店来说，掌握财务管理知识可以帮助你更好地控制成本和提高盈利能力。

会计学：

会计学专业可以帮助你掌握财务管理的核心原理，包括预算、会计和税务等，确保店铺的财务稳定。

连锁经营管理：

如果你目标是开大型连锁超市，这个专业将提供从基层到管理层的职业发展路径，帮助你理解企业中的经营资源相关的战略行为，学习如何启动和扩大新商品、服务、新兴业务或组织。

建议

商业管理和市场营销：这两个专业提供了全面的便利店经营管理知识，适合想要全面了解便利店运营的学生。

连锁经营与管理：适合有志于连锁经营的学生。

电子商务：适合想要通过网络平台开展便利店业务的学生。

食品科学：对于关注食品安全和营养价值的便利店尤为重要。

零售业管理：虽然门槛较低，但专业度较高，适合有创业意愿且家庭经济条件较好的学生。

根据你的兴趣和长期职业规划，可以选择一个或多个专业进行深入学习，以便更好地为开设和经营便利店做好准备。