烹饪技术专业主要学习烹饪技艺、原料知识、食品安全、营养管理及餐饮服务等多方面内容，具体课程设置和培养方向如下：

一、核心课程体系

烹饪基础技能

- 食材处理与刀工训练

- 烹饪方法（炒、炖、烤、蒸等）

- 调味技巧与火候控制

- 翻锅技巧与装盘艺术

食材与菜系知识

- 肉类、海鲜、蔬菜等食材特性

- 中国八大菜系（川、粤、鲁等）及代表菜品

- 西方烹饪文化与经典菜品（如法式烘焙、意大利面食）

食品安全与营养

- 食品卫生安全规范

- 食品微生物学与污染预防

- 营养学基础与膳食搭配

- 特殊人群饮食原则

厨房管理与服务

- 厨房布局与设备管理

- 餐饮服务流程与礼仪

- 成本控制与财务报表分析

- 餐饮市场营销与品牌建设

二、专业方向细分

中餐烹饪：

重点掌握中式烹调技术，如川菜的麻、辣、鲜，鲁菜的酱香，以及传统宴席制作。

西点烘焙：学习蛋糕、面包、甜点的制作工艺，掌握裱花、翻糖等装饰技巧。

面点制作：涵盖中式面点（包子、饺子）与西式面点（面包、蛋糕）的配方与成型技术。

三、实践与创新

课程设计：结合理论教学与实践操作，完成综合课程设计。

创新与艺术性：培养菜品造型设计能力，将烹饪与艺术结合。

四、就业方向

餐饮企业（五星级酒店、连锁餐厅）

西式糕点店/面包房

食品加工与研发企业

餐饮管理咨询机构

国际餐饮文化交流项目

通过系统学习，学生将掌握从食材采购到菜品呈现的全流程技能，同时培养食品安全意识与商业运营能力，为餐饮行业及食品相关领域奠定基础。