根据现有信息，湘西市目前有 湘西民族职业技术学院（原湘西大学）提供教育，其专业设置如下（综合多个来源整理，具体以官网最新公布为准）：

一、工科类

1. 电力系统自动化技术

2. 建筑工程技术

3. 数控技术

4. 模具设计与制造

5. 工业机器人技术

6. 电子信息工程技术

7. 汽车检测与维修技术

8. 新能源汽车技术

9. 焊接技术及自动化

10. 机械设计制造及其自动化

二、农业与食品类

1. 生态农业技术

2. 茶叶生产与加工技术

3. 园林技术

4. 动植物保护

5. 烹饪技术

6. 酒店服务与管理

7. 旅游服务与管理

三、经济与管理类

1. 会计电算化

2. 应用英语

3. 计算机应用技术

4. 计算机网络技术

5. 市场营销

6. 国际贸易实务

7. 电子商务

四、艺术与设计类

1. 服装与服饰设计

2. 广告设计与制作

3. 动漫制作技术

4. 现代艺术设计

5. 民族服装与服饰（扎染）

五、其他特色专业

民族传统技艺

民族服装与服饰（扎染）

汽车技术服务与营销

软件技术

动漫制作技术

注：部分专业如“民族传统技艺”和“民族服装与服饰（扎染）”属于特色专业方向，可能与地方文化特色相关。建议考生结合自身兴趣和职业规划，参考湘西民族职业技术学院官网获取最新专业设置及招生信息。