检验检疫专业主要研究 预防医学、卫生理化检验及生物学检验等方面的基本知识和技能。该专业的课程设置涵盖了从基础医学到专业实验室技术的广泛领域，包括但不限于无机化学、分析化学、有机化学、系统解剖学、组织学与胚胎学、生物化学、生理学、病理学、临床医学概要、卫生毒理学、仪器分析、细菌学检验、病毒学检验、卫生检疫学、空气理化检验、水质理化检验、食品理化检验、临床检验基础、生物材料检验、免疫学检验、动植物疫情、国际旅游卫生、卫生消毒学等。

毕业生可以在疾病预防控制、食品检验、职业卫生检验、环境监测、商检、质检等检验检疫机构以及相关高等院校和研究单位从事理化、微生物、免疫学检验或教学、科研等工作。

该专业旨在培养具备预防医学和卫生检验检疫学基础理论知识和实际工作能力的高级专门人才，以应对环境污染、职业中毒、食物中毒、农业残留等问题，并通过现代卫生微生物检验、分子生物学和基因工程等现代检测技术，对环境、食品、化妆品作业现场、公共场所的卫生状况和污染物的危害情况进行监测及检验工作。