山东艺考包括的专业主要有以下几类：

美术类

绘画

中国画

油画

雕塑

摄影

音乐类

声乐演唱

器乐演奏

舞蹈类

古典舞

民族舞

芭蕾舞

播音主持类

文学作品朗诵

命题即兴表演

摄影类

摄影

编导类

文学编导类专业

影视评论与创作

影视戏剧表演类

戏剧影视表演类专业

形体技能展现

服装表演（模特）类

形体形象观测

书法类

书法临摹

书法创作

其他类

航空服务艺术类

体育类（包括普体、专项等）

其他（如空乘、模特、健美操、表演等）

建议考生根据自身兴趣和特长，选择适合的专业进行报考，并提前了解各个专业的考试科目和要求，做好充分的准备。