砂石骨料是 水利工程和 建筑工程中常用的材料，主要包括砂、卵（砾）石、碎石、块石、料石等。这些材料在混凝土和堆砌石等构筑物中起到主要作用。因此，砂石骨料的相关知识和应用主要涉及 水利工程和 建筑工程专业。

在水利工程中，砂石骨料的质量和性能对工程的安全和耐久性有着重要影响。因此，从事水利工程的设计、施工和管理人员需要具备关于砂石骨料的知识和技能。

在建筑工程中，砂石骨料同样是主要的建筑材料之一。建筑工程中的混凝土、砂浆等都需要使用砂石骨料作为骨料。因此，建筑工程专业的学生和专业人员也需要掌握砂石骨料的相关知识。

综上所述，砂石骨料主要涉及 水利工程和 建筑工程专业，从事这些领域工作的人员需要具备相关的知识和技能。