儿童毛背心的编织方法如下：

准备工作

选择适合宝宝的毛线，优质的纯棉或羊毛材质是最佳选择。

确保拥有合适的编织针，根据毛线的厚度选择合适的号码。

准备好剪刀、一根针线和一个纽扣。

起针

根据宝宝的身材尺寸和毛线的粗细程度来确定起针数。一般0-6个月的婴幼儿，衣长28cm，衣宽30cm，粗线一般起120针左右，细线180针左右。

编织背心边

用上下针来编织毛衣边，织3厘米长后改织下针，一直织到腋下。

编织背心的前片和后片

根据宝宝的胸围和身长确定所需的针数和行数，并按照编织图案编织前部的形状。在编织过程中，可以根据需要增加或减少针数，以确保背心的合身度。

织到腋下后，将前后片分开编织，袖边和前胸或后背同时织边子，织搓板针，中间织下针，但是反面要上针。

收针和缝合

在前片和后片的领口处逐步减针，然后缝肩膀，要反着缝。

腋下部分，用缝合针穿线，然后挑线缝合。

编织肩带

根据宝宝的肩宽确定所需的针数和行数，并按照编织图案编织肩带的形状。在编织过程中，可以使用简单的增减针法来调整肩带的宽度。

装饰和收尾

完成背心的主体编织后，可以根据个人喜好添加一些装饰，如花边或图案。

最后，使用针线将背部和前部缝合在一起，并在背心的前部添加一个纽扣，以便穿脱方便。

通过以上步骤，你就可以完成一件适合宝宝的毛背心了。在编织过程中，可以根据宝宝的实际情况进行适当的调整，以确保背心的舒适度和合身度。