烟台第二职业中等专业学校（烟台二职）开设的专业包括但不限于以下几个领域：

建筑类专业

工业与民用建筑

建筑装饰

工程造价管理

建筑经济管理

水电暖安装

道路与桥梁工程

机电类专业

数控技术应用

机电技术应用

电工电子技术应用

汽车制造与装配技术

机械制造与自动化

汽车电子技术

电子信息工程技术

信息类专业

软件与信息服务

游戏与动画制作

现代信息类

软件与信息服务外包

动漫制作

国防教育专业

国防教育（兵役）

其他专业

学前教育

会计事务

模具设计与制造

机电一体化

计算机应用

会计电算化

物流服务与管理

商务英语

舞蹈表演

音乐表演

美术绘画

高星级饭店运营与管理

请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整。建议直接咨询烟台二职的相关部门或访问其官方网站，以获取最准确的专业信息。