集美轻工业学校提供的专业包括但不限于以下几个：

模具设计与制造

数控技术应用

计算机网络技术及应用

现代物流管理

会计

产品质量检验

机电一体化

电子技术应用

旅游服务与管理

国际商务与报关

光电仪器制造与维修

机电设备安装与维修

机械设计制造及其自动化

材料成型及控制工程

机械电子工程

电子信息工程

通信工程

计算机科学与技术

食品科学与工程

生物工程

化学工程与工艺

交通运输

工商管理

市场营销

会计学

财务管理

英语

法学

社会工作

计算机及应用

31. 网络管理与维护（福建重点）

32. 网页设计与制作（北大青鸟特色班）

33. 电子与信息技术（福建重点）

34. 电子电器应用与维修

35. 制冷和空调设备运用与维修

36. 光电技术应用

37. 机械加工技术（焊接、钳工）

38. 汽车运用与维修

39. 工业分析与检验（福建重点）

40. 商务类：文秘（商务与办公自动化）、电子商务、国际商务与报关（福建重点）、物流管理（福建重点）、会计电算化、商务外语（英语方向 - 福建重点）、旅游服务与管理（日语、英语、酒店方向）、金融事务（银行方向）、市场营销、广告装潢设计、动漫设计与制作、雕塑艺术设计、服装设计与工艺、食品生物工艺（涉农专业）

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、物流、管理、会计、旅游等多个领域，旨在培养具有实践能力和创新精神的应用型人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的专业。