一、咖啡豆的选择与研磨

豆子品质 ：选择新鲜烘焙的中深度烘焙豆子，这类豆子酸味和苦味更平衡，苦味层次更丰富。

研磨度：

使用手摇磨豆机将咖啡豆研磨成中等偏细的粗细度，避免过度研磨导致苦涩。

二、萃取方法

设备选择：

推荐意式咖啡机，采用92℃-95℃的水温和9-15bar的压力进行萃取。此温度区间能最大程度保留咖啡的风味物质，同时避免破坏苦味成分。

萃取时间：

单次萃取时间控制在25-30秒，避免因萃取过度导致苦涩。

油脂与酸度平衡：

高压力（9-15bar）可减少酸味，突出苦味和油脂感；低压力则可能让酸味主导口感。

三、口感调整技巧

水量与浓度：

每150ml水使用13-15g咖啡粉，根据口味调整咖啡粉量。浓郁口感可适当增加咖啡粉比例。

牛奶添加：

若需柔和口感，可加入少量冷牛奶（约150ml）或奶泡，但需控制总量（不超过咖啡液的1/3）。

温度控制：

牛奶加热至60-65℃，避免高温破坏咖啡风味。

四、经典苦咖啡配方（可选）

材料：雀巢醇品100%咖啡1-2包、鲜奶150ml、糖浆20ml

步骤

1. 煮奶至60-65℃，打发至微泡；

2. 混合糖浆与热奶，搅拌均匀；

3. 倒入浓缩咖啡，调整比例至个人口味。

五、注意事项

避免过度加水：

浓缩咖啡需少量水（约150-180ml）冲泡，过量加水会稀释苦味。

咖啡伴侣选择：

若偏好甜味，可搭配少量咖啡伴侣或糖浆，但需注意用量。

品尝与调整：

制作后先品尝，根据苦味、酸度调整咖啡粉量或萃取参数。

通过以上步骤，您可以制作出口感醇厚、苦味层次分明的苦咖啡。建议从专业咖啡机开始，逐步掌握温度、压力和比例的微妙平衡。